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香菇扒蔊菜有何营养 怎样做更好吃

字号+ 作者:小花 来源:未知 2016-05-19 09:40 我要评论( )

在我们的生活中,不同的蔬菜其所具有的营养价值是有着不同之处的,而人们在生活中,对于食材的搭配选择也是要有所注意的,香菇和蔊菜就是一种极为常见的蔬菜产

在我们的生活中,不同的蔬菜其所具有的营养价值是有着不同之处的,而人们在生活中,对于食材的搭配选择也是要有所注意的,香菇和蔊菜就是一种极为常见的蔬菜产品,下面本文就对由蔊菜和香菇为主材制作而成的香菇扒蔊菜的营养性进行分析。

蔊菜,科属蔊菜为十字花科植物落菜的嫩茎叶。别名,野油菜、碎米菜、辣米莱。性味归经,性凉,味辛微苦;人肺、胃、肠经。功效主治,清热利尿,活血通经,镇咳化痰,健胃理气,解毒。

主治感冒,热咳,咽痛,风湿性关节炎,黄疸,水肿,跌打损伤等病症。营养成分,每100克蔊菜嫩幼苗含蛋白质3.2克,脂肪0.3克,粗纤维1.3克,胡萝卜素4.15毫克,维生素B20.6毫克,维生素C9.8毫克,钾30毫克,钙28.9毫克,磷4.63毫克,铁0.47毫克,还含有蔊菜素、蔊菜酰胺等成分。

香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原,菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%,香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。

原 料:蔊菜400克,水发香菇10克,蒜茸10克,精盐3克,味精2克,素鲜汤80克,黄酒10克,湿淀粉5克,植物油20克。

制法:

(1)蔊菜洗净,整齐码排于平盘中。

(2)炒锅上旺火,加水烧开,把蔊菜推入水中焯一下,捞出沥水,仍整齐码放于盘中。

(3)香菇去蒂,洗净备用。

(4)炒锅上中火,放油浇至五成热,下葱花、蒜茸煸香,烹入黄酒,下蔊菜、香菇、素鲜汤、精盐,烧开后用小火扒制2分钟,翻一下身,再扒半分钟,放入味精、湿淀粉,翻匀,淋上麻油,装盘即成。

特点: 香菇浓香,蔊菜细嫩,咸鲜味浓,清热解毒,健胃抗癌。

对于香菇扒蔊菜的营养价值和具体的制作方法,本文特意为大家做了详细的分析,一般来说,在家常常见菜肴中,掌握一些营养价值丰富的食谱做法,对于人们促进自身的健康是有着极大的帮助的。

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